Meny & Mat

MATEN PÅ DET KULINARISKA HAMBURGER BÖRS


Till Hamburger Börs kommer gäster i olika åldrar och från olika platser. Alla med lika höga förväntningar om att få uppleva en speciell kväll att minnas länge. Dessa förväntningar ställer höga kulinariska krav på vår kökschef. Utmaningen ligger i att kunna skapa nytänkande god mat & att rätterna skall uppskattas av de dryga 600 matgäster som sätter sig till bords här varje föreställningskväll. Receptet är enkelt. Hög kvalitet på råvarorna och en ambition som aldrig tryter när det gäller att göra alla gäster nöjda.


LABERO – GOLDFINGERS
HÖSTEN 2020

MATINÉMENY

VARMRÄTT
Kalvköttbullar med gräddsås, potatispuré, lingon och pressgurka VUXEN/BARN

Sotad Örret med krispig sallad på grön sparris, fänkål, dill och forellrom. Kommer med brynt smörhollandaise och dillslungad potatis.

Zucchinifritters med kronärtskocka, tunt hyvlad zuccinisallad med fänkål och citron. Friterad haloumi och ramslöksmajonnäs.

DESSERT
Banana Magic– pannacotta smaksatt med banan, chokladganache, maräng, vispad grädde och vaniljglass.

KVÄLLSMENY

FÖRRÄTT
Skagenröra med sikrom.

VARMRÄTT
Grillad kalv med getostkräm, potatis- och olivfritter med rostad vitlök. Syrad bönsallad och schalottenlökssky.

Sotad Örret med krispig sallad på grön sparris, fänkål och dill toppad med forellrom. Kommer med brynt smörhollandaise och dillslungad potatis.

Zucchinifritters med kronärtskocka, tunt hyvlad zuccinisallad med fänkål och citron. Friterad haloumi och ramslöksmajonnäs.

DESSERT
Banana Magic– pannacotta smaksatt med banan, chokladganache, maräng, vispad grädde och vaniljglass.

Flädermagi – Fläderdoppade savordikex, mascarponekräm, pistagenötter och jordgubbar Burk.


Charles & Oscarianska

Du vet väl om att Hamburger Börs har en helt nyetablerad vinbar – Charles. Du är alltid välkommen till Charles och självfallet även till Hamburger Börs anrika cocktailbar Oscarianska från kl. 16.00, oavsett om du ska uppleva showen som spelas på scenen eller bara umgås en stund i goda vänners lag.